Caldillo Duranguense

El caldillo duranguense empezó siendo una sopa de papas que cocinaban en el siglo XIX con las personas que construyeron el primer ferrocarril de Durango. 

Adaptando casi al inicio del siglo XX se convirtió en un platillo muy importante que solo se degustaba en ocasiones como bodas, bautizos entre otros.

Asimismo, el platillo original comenzó a elaborarse con carne de venado, con el chile y el comino, dándole un sabor fuerte, característico de la comida típica de Durango.

Ingredientes para 5 porciones:

o    ½ kilo de Bistecs cortados en cuadritos muy delgados

o    2 Chiles poblanos, mulatos o anchos

o    1 Jitomate grande

o    ¼ de Cebolla

o    1 Diente de ajo

o    Aceite

o    Orégano seco

o    ¼ de cucharada de comino

o    Sal

 

 Preparación:

 

1.  Primero se asa y pela el jitomate, después se fríe junto con el ajo y la cebolla y se muele.
2. A continuación, fríe la carne con la cebolla y el ajo, agregar lentamente el comino para sazonar.
3. Se asa, limpia y desvena los chiles para después partirlos en rajas y se añaden a la carne, junto con el puré de tomate y el orégano.
4. Se agregan 5 tazas de agua y sal al gusto hasta que la carne este muy suave, y listo para disfrutar este platillo.
5. Disfruta este platillo estrella de la gastronomía de Durango.